La pasta brisée è un must di ogni cucina dove la genuinità fa da padrona. Potete comprarla già pronta al supermercato, ma non è la stessa cosa rispetto al farla in casa con gli ingredienti scelti da voi e con le vostre mani. Potete usare la pasta brisée per fare pizzette, focaccine, torte salate e stuzzichini da gustare con l’aperitivo.
Disponete 300 g di farina a fontana, unite 50 g di burro a dadini e lavorate gli ingredienti prima con la punta delle dita e poi sfregandoli tra le mani: dovrete ottenere un composto di briciole.
Sbattete 1 uovo con 20 g di acqua fredda (circa un cucchiaio) e una presa di sale (controllate che si sciolga bene), aggiungete il mix al composto di briciole e lavoratelo fino a ottenere un impasto omogeneo.
Date alla pasta brisée la forma di una palla e avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti.
Mettetela in una ciotola e quindi in frigorifero a riposare per un’ora. Dopodiché la pasta brisée è pronta per l’uso.
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