Pasta alla chitarra con zafferano e pancetta

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Pasta alla chitarra con zafferano e pancetta


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    maccheroni alla chitarra 320 g
    cipolle bianche 2 piccole
    pancetta affumicata a cubetti 80 g
    zafferano 1 bustina
    vino bianco 1/2 bicchiere
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1 Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella capiente e fate appassire le cipolle sbucciate e tagliate a spicchietti, a fuoco dolce, senza farle dorare. Bagnatele con un mestolino di acqua e fatela evaporare.
    2 Unite la pancetta e fatela soffriggere dolcemente, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Stemperate lo zafferano in una tazzina di acqua tiepida.
    3 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ben al dente e fatela saltare in padella con il condimento alle cipolle e pancetta; aggiungete lo zafferano, fate mantecare il tutto per qualche istante e servite con una generosa macinata di pepe.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata