Pasta al sesamo

Preparazione

600 g di pasta formato fusilli
6 cucchiai di semi di sesamo
un ciuffo di basilico
un peperoncino piccante
100 g di pecorino stagionato
2 cucchiai di uvetta
4 cucchiai di olio extra vergine
sale.

Fate tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun condimento. Dopodiché spegnete il fuoco, tenetene da parte 2 cucchiai e mettete quelli rimasti nel mixer con una presa di sale. Azionate l’apparecchio poi aggiungete il peperoncino privato dei semi e spezzettato, il pecorino tagliato a pezzetti e le foglie di basilico lavate e asciugate molto delicatamente. Scolate e strizzate l’uvetta che avrete fatto prima ammorbidire in una terrina con acqua calda. Mettete sul fuoco, in una capace pentola, abbondante acqua salata. Quando arriverà a ebollizione immergetevi la pasta e fatela cuocere al dente. Nel frattempo unite al trito preparato l’olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolate i fusilli, conditeli con la salsa al pecorino, cospargeteli di uvetta e sesamo, mescolate e servite subito, ben caldo.

Guarda anche: Ricetta della salsa Tahina