Idee in cucina

Passato di zucca

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  • Procedura 7 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Passato di zucca


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    1) Mondate la zucca, eliminando la scorza, i semi e i filamenti, poi tagliatela a pezzetti. Sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con 40 g di burro e fatela appassire a fuoco basso; dopodiché unite la zucca e lasciatela insaporire nel soffritto, mescolando spesso. Poi copritela a livello di latte, unite il dado sbriciolato, e lasciatela cuocere fino a che avrà assorbito il latte e sarà tenerissima.

    2) Passatela quindi al frullatore o al mixer e riducetela in purè. Rimettete il passato nella casseruola usata in precedenza e unitevi un cucchiaio di farina diluito con qualche cucchiaio di latte; regolate di sale e fate cuocere il passato, sempre mescolando, fino a che si sarà addensato; poi aggiungete ancora un po' di latte fino a raggiungere la densità che preferite.

    3) Fate cuocere ancora per 5-10 minuti, trasferite il passato di zucca in fondine individuali e servitelo con grana e dadini di pane tostato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata