Passato di carote al curry

Preparazione

1) Raschia le carote e sbuccia la patata, lavale e riducile a dadini. Affetta la cipolla. Metti tutto in una casseruola, aggiungi il brodo (tranne un mestolino), copri e fai cuocere piano per mezz’ora.

2) Trita grossolanamente le nocciole. Raschia le croste di grana, scottale per 3 minuti in acqua bollente e tagliale a dadini.

3) Frulla la zuppa, falla riscaldare, aggiungi il curry diluito con un po’ del brodo rimasto, sala e fai cuocere per altri 2-3 minuti, aggiungendo il restante brodo.

4) Unisci alla crema i dadini di formaggio, cuoci per alcuni minuti in modo che inizino a fondere, poi servi la crema in ciotole, distribuendovi sopra le nocciole tritate, un filo di olio e, se vuoi, una macinata di pepe.