• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Passatelli in brodo di pesce

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1) Grattugia in una ciotola il pane e uniscici il parmigiano. Fai fondere il midollo o il burro a fuoco dolce, poi versalo nella ciotola con il pane e il parmigiano e impasta con cura, aggiungendo le uova.
    2) Aggiungi all'impasto la buccia grattugiata del limone, profuma con la noce moscata e pepa, mescola bene: a lavoro ultimato, l'impasto dovrà risultare sodo. Se fosse troppo duro, aggiungi un cucchiaio di brodo, se troppo tenero, aggiungi un po' di parmigiano o di pane grattugiato. Fai riposare l'impasto per 30 minuti.
    3) Prepara i cilindretti di pasta, schiacciando l'impasto sulla spianatoia con un movimento da sinistra a destra e viceversa, oppure usa uno schiacciapatate e versa i passatelli direttamente nel brodo. Porta a bollore il brodo di pesce, versaci i passatelli e lasciali cuocere pochi minuti. Poi versa la minestra in una zuppiera e portala in tavola calda e fumante.

    Passatelli in brodo di pesce

    I passatelli in brodo sono una ricetta tipica romagnola, a base di pasta fresca grossolana e rugosa del diametro di circa 4 mm e della lungheza di circa 5 cm. Di solito, si mangiano con un brodo di carne, questa è la versione particolare, con fumetto di pesce, più leggera e sofisticata. 

    Riproduzione riservata