Parmigiana di melanzane leggera

Voglia di qualcosa di sfizioso ma che non metta a repentaglio la dieta?

Per una versione meno calorica della classica parmigiana di melanzane sostituite la mozzarella con la ricotta e grigliate le melanzane invece che friggerle. Seguite la nostra ricetta light in 4 semplici passi!

Può essere servita sia come contorno ma è anche un ottimo piatto unico, perfetto per l’estate che può essere portato per un picnic o per un aperitivo tra amici. Preferite le melanzane tonde, più facili da grigliare e abbondate con il basilico: il contrasto cromatico vi farà fare un figurone!

Preparazione

1) Preparate una salsa con 500 g di pomodori ramati, un filo d’olio, sale, pepe e basilico.

2) Tagliate 3 melanzane per il lungo a fette spesse circa 1/2 cm e cuocetele su una griglia.

3) Ungete d’olio una pirofila e distribuitevi uno strato di melanzane grigliate, un po’ di ricotta, una spolverata di grana e un velo di salsa. Alternate gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti.

4) Passate la parmigiana di melanzane light in forno a 180°C per 30 minuti. Servite la parmigiana ancora calda.