Parfait al pistacchio con fragoline di bosco

Come si prepara il parfait al pistacchio con fragoline di bosco

1. Preparate la crema inglese: montate i tuorli con gr. 80 di zucchero e la maizena, finché risultino densi e spumosi. Diluite il composto a poco a poco con il latte caldo.
2. Cuocete la crema a bagnomaria senza smettere di mescolare finché questa si addensi nappando il dorso del cucchiaio. Immergete il recipiente nell’acqua ghiacciata e continuate a mescolare fino a raffreddare la crema inglese. Unite gr. 100 di pistacchi tritati fine nel mixer.
3. Montate la panna fredda e incorporatela alla crema al pistacchio. Versate la preparazione in stampini individuali e passateli in freezer per almeno 3 ore.
4. Condite le fragoline con gr. 20 di zucchero, il succo di mezzo limone e i pistacchi rimasti tagliati a metà, profumate con la menta. Mettete il semifreddo nelle coppette e completate con lo sciroppo dei frutti di bosco.