Pappardelle con i gamberi
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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400 grgambero coda
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250 grpasta all’uovo
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4pomodoro
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
Preparazione
400 g di code di gamberi250 g di pappardelle fresche
4 pomodori maturi
4 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
Sgusciate le code di gamberi ed eliminate il filo nero sul dorso. Sciacquate bene e asciugate le code con carta
da cucina.
Scottate i pomodori in acqua bollente per 10 secondi e spellateli. Apriteli, eliminate i semi all’interno e
tagliate la polpa a filetti non troppo grossi.
Scaldate l’olio in una padella capiente e fate dorare lo spicchio
d’aglio tagliato in due. Eliminate l’aglio e mettete i gamberi nella padella. Intanto, lessate la pasta in abbondante
acqua salata. Lasciate cuocere le code di gamberi per un minuto a fuoco vivo e bagnatele con il vino. Aggiungete una
presa di sale e lasciate evaporare tutto il vino.
Unite a questo punto i filetti di pomodoro e fate saltare il tutto,
sempre su fuoco vivo, per un minuto al massimo. Spegnete la fiamma e aggiungete le foglie di basilico spezzettate.
Condite subito la pasta e portate in tavola.
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