Ingredienti
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300 grammipasta all’uovo
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500 grammipomodoro camone
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300 grammifunghi porcini
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2scalogni
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1 ramettotimo
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.grana
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Rosola 2 scalogni tritati in una padella con quattro o cinque cucchiai di olio evo. Aggiungi 500 grammi di pomodori freschi scottati, spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni e cuoci per circa 15 minuti.
2) Unisci 300 grammi di funghi porcini puliti e affettati e prosegui la cottura per altri cinque minuti. Spegni, regola di sale e pepe e profuma con foglioline di timo.
3) Lessa 300 grammi di pappardelle all’uovo, scolale e irrorale con un filo d’olio extravergine d’oliva. Disponine 1/3 in una pirofila imburrata e copri con 1/3 di sugo e grana padano a lamelle. Prosegui con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti.
4) Termina la teglia di pappardelle ai porcini con il sugo al pomodoro e il grana padano e servi subito in tavola.
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