Panzanella al tonno

Preparazione

700 g di pane toscano raffermo
200 g di tonno sott’olio
4 pomodori ramati maturi
una cipolla
80 g di filetti di acciuga sott’olio
un rametto di basilico
un rametto di origano fresco
2 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Sbucciate la cipolla e tagliatela a velo. Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini. Pulite le foglie di basilico e stracciatele con le mani. Sbriciolate il tonno in una ciotola e unite i filetti di acciuga a pezzetti.
2) Tagliate il pane a fette sottili, immergetele per un istante in acqua fredda e sgocciolatele. Sistematele a strati su un piatto di portata spruzzandole con l’aceto e alternandole con le verdure.