Ingredienti
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1 kgpanettone
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350 grfrutta mista
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300 grpanna montata
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220 grzucchero
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40 grcioccolato fondente
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1arancia
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3 ramettoribes rosso
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q.b.uva bianca
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q.b.rhum
Panettone sorpresa alla frutta
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Capovolgete il panettone, appoggiatevi un piattino e con un taglio circolare incidetelo in profondità a 2 cm dal bordo, fino alla calotta
Rovesciate il panettone, infilate la lama nell'incisione della calotta ed estraete con cura il torsolo
Tagliate la frutta a dadini, spruzzatela di rum e spolverizzatela con lo zucchero. Ricavate dal torsolo 5 fette di 2 cm. Con la base chiudete il fondo, poi alternate strati di panna, frutta e panettone, cospargendo di cioccolato gli strati e terminando con la fetta della calotta
Fate un caramello con lo zucchero e 5 cucchiai d'acqua. Immergetevi l'uva, il ribes, l'arancia pelata al vivo a fettine e parte della sua scorza a striscioline.
Spennellate di caramello il panettone e decoratelo con la frutta preparata.
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