Pane di kamut

Preparazione

1) Versate in una ciotola 100 g di farina per pane, sbriciolatevi 25 g di lievito di birra fresco, unite 1 cucchiaino di zucchero e circa 1 dl di acqua tiepida; impastate gli ingredienti con la punta delle dita, fino ad avere una pastella liscia e omogenea. Copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 20 minuti.

2) Unite 500 g di farina di kamut, 10 g di sale, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 2,5 dl di acqua tiepida; impastate gli ingredienti per almeno 7-8 minuti, formate una palla, incidetela a croce e mettetela a lievitare in una grossa ciotola coperta con pellicola per 2 ore.

3) Sgonfiate l’impasto senza lavorarlo, dividetelo in 2 panetti, formate 2 pagnotte schiacciate e disponetele sulla teglia del forno rivestita con carta oleata. Con un coltellino affilato incidetele formando una grata e lasciatele lievitare per 30 minuti.

4) Cuocete le 2 forme di pane di kamut in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti, poi fatele raffreddare su una gratella da pasticceria.