Idee in cucina

Pancakes di asparagi

4/5
  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Pancakes di asparagi


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    1) Pulite gli asparagi: lavateli, eliminate la parte fibrosa del gambo e spellate leggermente la parte rimasta con un pelapatate. Grattugiate gli asparagi puliti con una grattugia a fori grossi, facendoli cadere direttamente in una ciotola. Grattugiate anche 80 g di ricotta nella stessa ciotola e mescolate il tutto.

    2) Unite la farina setacciata, lo scalogno sbucciato e tritato, il latte, le uova sbattute, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

    3) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, trasferitevi l'impasto a piccole cucchiaiate e cuocete i pancakes un minuto circa per lato. Serviteli ben caldi cosparsi con la ricotta rimasta a lamelle.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata