Ingredienti
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q.b.zucchero a velo
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25 grfarina
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8meringa
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4tuorlo
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1.5 dlvino bianco
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100 grzucchero
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4 dlpanna montata
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1.5 dlsherry
Preparazione
2 dischi di pan di Spagna già pronti100 g di zucchero
1 disco di pasta sfoglia già pronto
25 g di farina
8 meringhette già pronte
4 tuorli
1,5 dl di vino bianco
1,5 dl di sherry
4 dl di panna montata
zucchero a velo
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, unite poco alla volta la farina , il vino e lo sherry.
Mettete il recipiente sul fuoco e, continuando a sbattere, portate a ebollizione. Quando la crema è gonfia e densa, toglietela
dal fuoco e lasciatela raffreddare. Aggiungete alla crema fredda la panna montata e spalmate metà del composto sulla
pasta sfoglia, coprite con un disco di pan di Spagna, spalmate anche questo con la crema rimasta (lasciatene da parte un
paio di cucchiai) e coprite con l’altro pan di Spagna. Spalmate la crema sul bordo del dolce e fatevi aderire le meringhe.
Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
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