Pan brioche al formaggio

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pan brioche al formaggio


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    350 g di farina
    100 g di parmigiano reggiano
    50 g di pecorino
    50 g di gruyère
    20 g di lievito di birra
    2 uova
    sale
    zucchero
    olio

    1) Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiungete un pizzico di zucchero e lasciate
    riposare coperto per 10 minuti; incorporate 100 g di farina, preparate un panetto morbido e mettetelo a lievitare
    coperto, in un luogo tiepido. Setacciate la farina sul piano di lavoro, scavate una fossetta al centro, aggiungete
    unapresa di sale e 2 cucchiai di olio, impastate la farina aggiungendo poco a poco mezzo bicchiere di acqua tiepida e
    lavorate la pasta fino a renderla omogenea. Tagliate a dadini metà dei formaggi e grattugiate l'altra metà, sbattete le
    uova con il formaggio grattugiato e quello a dadini e aggiungete tutto alla pasta lavorando molto bene gli ingredienti;
    incorporate anche il panetto lievitato e impastate fino a quando la pasta si staccherà facilmente dalle mani. In
    alternativa potete lavorare l'impasto con i ganci dell'impastatrice o delle fruste elettriche. Ungete uno stampo da
    sformato, alto almeno 4 dita, sistematevi il pane, coprite e lasciate lievitare finché sarà raddoppiato di volume.
    Scaldate il forno a 200°. Cuocete quindi il pane nel forno per 30-35 minuti.
    2) Volendo, potete preparare con lo stesso impasto dei panini: lasciate sempre lievitare la pasta finché raddoppia di
    volume, quindi schiacciatela con le mani e formate un lungo rotolo che dividerete a pezzetti, stirate con le mani
    infarinate ogni porzione di pasta, annodate il cordone ottenuto e spennellateli d'olio, coprite e lasciateli lievitare
    nuovamente per 20 minuti, quindi infornateli alla stessa temperatura e cuoceteli per 15-20 minuti.
    3) Servite il pane al formaggio con prosciutto crudo affettato a mano o come accompagnamento delle uova alla coque.

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