Ingredienti
Preparazione
4 tranci di palombo (in totale 600 g)2 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
un cucchiaio di foglie di timo essiccate
2 cucchiai di sherry
un limone
3 cucchiai di olio
sale, pepe.
Sbucciate gli spicchi di aglio e tritateli con gli aghi del rosmarino, la salvia e il timo lavati. Mettete il trito in una tazza, unitevi
l’olio e lo sherry e versatelo sulle fette di palombo, allineate in un piatto fondo. Coprite con pellicola per alimenti e tenete in frigo per un’ora, girando ogni tanto le fette ai pesce. Scaldate una griglia finché diventerà rovente e appoggiatevi le fette di palombo, scolate dalla marinata. Aiutandovi con 2 palette, giratele, cuocendole non più di 2 o 3 minuti per parte. Trasferitele su un piatto da portata con la parte grigliata rivolta verso l’alto, spennellatele con la marinata, salatele, pepatele e servite con fettine di limone.
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