Paglia e fieno al prosciutto
Ingredienti
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100 grprosciutto cotto affumicato
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80 grmascarpone
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30 grburro
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250 grpasta all’uovo
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q.b.pepe
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q.b.sale
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2 cucchiaigrana
Preparazione
250 g di pasta secca all’uovo “paglia e fieno”100 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta
80 g di mascarpone freschissimo
2 cucchiai di grana grattugiato
30 g di burro
sale, pepe
1) Tagliate a fiammifero il prosciutto. Mescolate il mascarpone in una zuppiera calda con il grana e una macinata di pepe.
2) Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Fate fondere il burro in una padella e rosolatevi il prosciutto a fiamma vivace.
Prelevate un mestolo scarso di acqua di cottura della pasta e incorporatela al mascarpone mescolando energicamente.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nella zuppiera, aggiungete il prosciutto, mescolate e servite.
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