Paella con gamberi rapida

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Sguscia i gamberi, incidili sul dorso con un coltellino ed elimina il filetto nero. Sciacquali e asciugali con carta da cucina. Togli picciolo, semi e filamenti dei peperoni, riducili in falde e tagliali a pezzetti. Spunta, lava e taglia a pezzetti anche le zucchine. Riduci il petto di pollo a bocconcini. Porta a ebollizione abbondante acqua, sala e scotta i piselli per 2-3 minuti. Sgocciolali, raffreddali in una ciotola con acqua e ghiaccio e sgocciolali ancora: in questo modo rimarranno ben verdi.

2) Scotta gamberi e pollo. Rosola 4 cucchiai di cipolla e 1 cucchiaino di aglio surgelati nella grande padella o nella paellera con 4-5 cucchiai di olio. Unisci i gamberi, cuocili a fiamma vivace per 1 minuto e sgocciolali. Metti nella padella anche il pollo, saltalo per 2-3 minuti e toglilo. Aggiungi il riso (prima tostalo per 1-2 minuti nella padella antiaderente senza aggiungere grassi), irrora con 1 l di brodo bollente, mescola, abbassa il fuoco e cuoci per 15 minuti, senza mai mescolare, ma agitando la padella di tanto in tanto.

3) Completa e servi. Aggiungi nella padella i peperoni, i piselli, le zucchine e il pollo rosolato. Versa 2 dl di brodo caldo nel quale avrai sciolto lo zafferano, paprika, cardamono e peperoncino. Regola di sale, agita la padella e metti in forno già caldo a 200° C per 8-9 minuti. Quando la paella risulterà ben tostata ai lati, toglila dal forno, aggiungi i gamberi, chiudi con un foglio di alluminio, in modo che si riscaldino, e fai riposare per 2 minuti. Servi la paella con gamberi super rapida direttamente nella grande padella o paellera.