Paccheri all’acqua pazza

Preparazione

250 g di paccheri
200 g di pomodorini ciliegia
200 g di pescatrice
un ciuffo di prezzemolo
una cipolla piccola
uno spicchio d’aglio
un cucchiaino di capperi
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine
sale

1) Tagliate la pescatrice a cubetti piuttosto piccoli. Tritate la cipolla e sbucciate l’aglio. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Tritate il prezzemolo con i capperi. Riunite questi ingredienti in una padella antiaderente e bagnate con il vino. Fatelo evaporare lentamente, aggiungete un bicchiere di acqua tiepida e salate leggermente. Mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti, quindi fate restringere il sugo a tegame scoperto.
2) Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento preparato. Mescolateli con cura, irrorateli con l’olio crudo e servite.