Ingredienti
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12ostrica
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2scalogno
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150 grspinaci
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50 grpane mollica
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30 grburro
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1 cucchiaiovino bianco
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q.b.finocchio
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q.b.sale grosso
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Aprite 12 ostriche. Scaldate il forno a 220°-230°. Tritate fine qualche barbina di finocchio e 2 scalogni e fateli appassire in una padellina con 30 g di burro.
2) Aggiungete 150 g di spinaci tritati e rosolate il tutto per qualche minuto. Incorporate 50 g di mollica di pane raffermo sminuzzata, mescolate, unite un cucchiaio di vino bianco, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3) Distribuite un leggero strato di sale grosso su un piatto che possa andare in forno e sistematevi le ostriche aperte, in modo che siano stabili. Suddividete su ogni mollusco il trito preparato e fate gratinare nel forno caldo per circa 3 minuti.
4) Accompagnate le ostriche alle erbe con un Pinot Grigio dell'Alto Adige.
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