

Ingredienti
-
12ostrica
-
2scalogno
-
150 grspinaci
-
50 grpane mollica
-
30 grburro
-
1 cucchiaiovino bianco
-
q.b.finocchio
-
q.b.sale grosso
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Preparazione
1) Aprite 12 ostriche. Scaldate il forno a 220°-230°. Tritate fine qualche barbina di finocchio e 2 scalogni e fateli appassire in una padellina con 30 g di burro.
2) Aggiungete 150 g di spinaci tritati e rosolate il tutto per qualche minuto. Incorporate 50 g di mollica di pane raffermo sminuzzata, mescolate, unite un cucchiaio di vino bianco, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
3) Distribuite un leggero strato di sale grosso su un piatto che possa andare in forno e sistematevi le ostriche aperte, in modo che siano stabili. Suddividete su ogni mollusco il trito preparato e fate gratinare nel forno caldo per circa 3 minuti.
4) Accompagnate le ostriche alle erbe con un Pinot Grigio dell'Alto Adige.
Riproduzione riservata
Vedi anche











