Ostriche alle erbe

Preparazione

1) Aprite 12 ostriche. Scaldate il forno a 220°-230°. Tritate fine qualche barbina di finocchio e 2 scalogni e fateli appassire in una padellina con 30 g di burro.

2) Aggiungete 150 g di spinaci tritati e rosolate il tutto per qualche minuto. Incorporate 50 g di mollica di pane raffermo sminuzzata, mescolate, unite un cucchiaio di vino bianco, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

3) Distribuite un leggero strato di sale grosso su un piatto che possa andare in forno e sistematevi le ostriche aperte, in modo che siano stabili. Suddividete su ogni mollusco il trito preparato e fate gratinare nel forno caldo per circa 3 minuti.

4) Accompagnate le ostriche alle erbe con un Pinot Grigio dell’Alto Adige.