Ossibuchi di vitello con le verze
Ingredienti
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400 grverza
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1 spicchioaglio
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q.b.brodo di carne
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20 grburro
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q.b.farina
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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1 bicchierivino bianco
Preparazione
4 ossibuchi di vitello di 250 g l'uno400 g di foglie di verza
farina
un bicchiere di vino bianco
brodo
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
20 g di burro
olio extravergine d'oliva
un peperoncino rosso piccante
sale
1) Strofinate l'interno di un tegame di ghisa con lo spicchio d'aglio tagliato a metà, unite il burro, un filo di olio e il rosmarino, quando il burro sarà sciolto adagiatevi gli ossibuchi prima passati in un velo di farina.
2) Rosolate la carne da entrambi i lati, bagnatela con il vino, unite le foglie di verza tagliate a striscioline, salate e aggiungete 2 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura a fuoco lentissimo per un'ora e mezzo.
3) Poco prima di togliere dal fuoco, unite agli ossibuchi il peperoncino sminuzzato, lasciate insaporire la carne e servite.
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