Ossibuchi con funghi e piselli
Ingredienti
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2 cucchiaiprezzemolo
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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3 cucchiaifarina
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20 grburro
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300 grpiselli surgelati
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40 grfunghi porcini secchi
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1cipolla
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.5dado
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q.b.pomodoro pelato
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
4 grossi ossibuchi di vitello3 cucchiai di farina bianca
una cipolla media
40 g di funghi porcini secchi
300 g di piselli primavera surgelati
una scatola di pelati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
20 g di burro
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
mezzo dado
sale
pepe.
Cuoci per 10 minuti i piselli ancora surgelati in acqua bollente salata.
Metti a bagno in acqua
tiepida i funghi secchi; puliscili ed elimina eventuali residui terrosi.
Taglia a velo la cipolla e falla rosolare in
una casseruola con olio e burro, quando sarà dorata, unisci gli ossibuchi infarinati, falli insaporire e bagnali con un
mestolo di brodo di dado.
Unisci i pomodori pelati sgocciolati, i funghi, sale e pepe. Fai cuocere a fuoco basso
coperto per 30 minuti, unisci i piselli e il prezzemolo e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
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