Ossibuchi con funghi e piselli

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Ossibuchi con funghi e piselli

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    Preparazione

    4 grossi ossibuchi di vitello
    3 cucchiai di farina bianca
    una cipolla media
    40 g di funghi porcini secchi
    300 g di piselli primavera surgelati
    una scatola di pelati
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    20 g di burro
    4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    mezzo dado
    sale
    pepe.

    Cuoci per 10 minuti i piselli ancora surgelati in acqua bollente salata.
    Metti a bagno in acqua
    tiepida i funghi secchi; puliscili ed elimina eventuali residui terrosi.
    Taglia a velo la cipolla e falla rosolare in
    una casseruola con olio e burro, quando sarà dorata, unisci gli ossibuchi infarinati, falli insaporire e bagnali con un
    mestolo di brodo di dado.
    Unisci i pomodori pelati sgocciolati, i funghi, sale e pepe. Fai cuocere a fuoco basso
    coperto per 30 minuti, unisci i piselli e il prezzemolo e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
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