Orecchiette tricolore

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Orecchiette tricolore


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    400 g di orecchiette fresche
    80 g di salame
    500 g di cime di rapa
    una mozzarella
    2 piccoli scalogni
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale,
    pepe

    1) Pulite le cime di rapa, scartando le foglie troppo dure o rovinate; eliminate i gambi. Lavatele accuratamente e
    tagliatele a tocchetti. Tagliate il salame a bastoncini dello spessore di un paio di mm e la mozzarella a cubetti;
    tritate fini gli scalogni.
    2) Portate a ebollizione abbondante acqua in una capace pentola, salatela e gettatevi la
    pasta. Quando avrà ripreso il bollore, aggiungete le cime di rapa, coprite e alzate la fiamma al massimo. Togliete il
    coperchio e proseguite la cottura.
    3) Versate 3 cucchiai di olio in una larga padella, unite gli scalogni e fateli
    appassire su fuoco basso; aggiungete i bastoncini di salame e lasciateli rosolare per un paio di minuti.
    4) Scolate
    pasta e verdure, versate tutto nella padella con il salame, unite la mozzarella, pepate, condite con l'olio rimasto,
    mescolate, spegnete, fate riposare un minuto e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata