Ingredienti
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1000 grvongola
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320 grammipasta di semola (di grano duro)
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160 grammipiselli surgelati
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2scalogni
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1 cucchiainocurry
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q.b.prezzemolo
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q.b.vino bianco
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
Preparazione
1) Per cominciare, lascia a bagno 1 kg di vongole per tre ore in acqua fredda salata cambiando l’acqua tre volte; poi sciacquale, falle aprire in una pentola con poco prezzemolo.
2) Soffriggi due scalogni tritati con un filo di olio e un cucchiaino di curry; sala, irrora con vino bianco, fai evaporare, unisci 160 grammi di piselli surgelati e cuoci per cinque minuti.
3) Aggiungi 320 grammi di orecchiette precedentemente cotte al dente e le vongole, spadella il tutto.
Il curry è un insieme di spezie molto profumato e dal gusto piuttosto forte, usatissimo soprattutto nella cucina indiana. Con questa ricetta delle orecchiette con vongole e curry si propone una variante sorprendente e saporita di un classico dei piatti di mare.
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