Orecchiette con ricotta e pomodoro
Ingredienti
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1 cucchiaioorigano
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400 grpasta all’uovo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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80 grricotta dura
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400 grpomodoro pachino
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3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Spezzettate 2 filetti di acciuga sott’olio scolati e lavate e asciugate 400 g di pomodorini di Pachino, poi tagliateli in quarti. Mettete tutto in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.Aspettate 5 minuti, quindi spolverizzate con 1 cucchiaio di origano tritato. Lasciate sobbollire per altri 5 minuti, infine salate e
pepate.
Lessate 400 g di orecchiette in abbondante acqua salata e bollente. Scolatele bene al dente e conditele con il sugo ai pomodorini e acciughe. Servite la pasta spolverizzata con 80 g di ricotta dura stagionata grattugiata, mescolate e portate in tavola.
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