Orecchiette con pomodorini, rucola e provolone
Ingredienti
Preparazione
300 g di orecchiette100 g di rucola
200 g di pomodorini ciliegia
200 g di provolone piccante
2 spicchi d’aglio fresco
olio extravergine di oliva
sale, pepe
1) Fate cuocere le orecchiette in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e
lasciatele raffreddare. Nel frattempo, preparate il condimento: lavate i pomodorini e asciugateli; tagliateli a
metà, metteteli in una grossa terrina e conditeli con mezzo bicchiere di olio, gli spicchi d’aglio tritati molto fini,
sale e pepe.
2) Aggiungete le orecchiette fredde e mescolate; unite anche il provolone tagliato a dadini o a scagliette sottili
e la rucola lavata e spezzettata con le mani; mescolate ancora con delicatezza per amalgamare gli ingredienti
aggiunti e regolate di sale, pepe e olio.
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