Orecchiette con pesto e gamberetti
Ingredienti
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4 cucchiaipesto
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1 cucchiaioprezzemolo
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 fogliaalloro
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20 grburro
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200 grgamberetto
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2zucchina
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1scalogno
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q.b.sale
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q.b.cognac
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q.b.pepe
Preparazione
320 g di orecchiette200 g di gamberetti sgusciati
2 piccole zucchine
4 cucchiai di pesto pronto
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 g di burro
cognac
uno scalogno
un cucchiaio di prezzemolo tritato
una foglia di alloro
sale, pepe
1) Rosolate i gamberetti per 2 minuti in una padella con il burro e l'alloro. Aggiungete un po' di cognac e fatelo evaporare;
salate e pepate.
2) Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele nell'olio con lo scalogno tritato. Bagnatele con un po' d'acqua, salatele e cuocetele
per 7-8 minuti, mescolando spesso. Unite i gamberetti e il prezzemolo e cuocete per 2 minuti.
3) Cuocete la pasta, conditela con il pesto, diluito con un po' di acqua di cottura della pasta, e il mix di gamberi e servite.
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