Ingredienti
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300 grasparago
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300 grfava
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1 dlbrodo vegetale
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5 cucchiaiolio di oliva vitaminizzato
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4 cucchiaipecorino
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1 cucchiaiomaggiorana
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1scalogno
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Tuffate le fave in acqua bollente, scolatele dopo un minuto e togliete la pellicina. Tuffate nella stessa acqua gli asparagi a cui avrete eliminato il gambo e scolateli dopo 5 minuti.
2) Fate soffriggere lo scalogno tritato fine con l'olio in un tegame, aggiungete gli asparagi, mescolate, bagnate con qualche cucchiaio di brodo, mettete il coperchio e cuocete adagio per 2-3 minuti. Unite le fave e proseguite la cottura per 7-8 minuti, finché entrambe le verdure saranno tenere; unite, se necessario, ancora poco brodo. A cottura ultimata,
schiacciate qualche fava con la forchetta.
3) Cuocete le orecchiette, scolatele nel tegame, mescolate e unite la maggiorana, il pecorino e un filo d'olio; pepate e servite.
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