Ingredienti
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1 mazzettotarassaco foglie (o dente di leone)
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6uova
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pane grattugiato
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q.b.olio di oliva
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q.b.grana
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q.b.erba cipollina
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q.b.pepe
Preparazione
6 uovaun mazzetto di tarassaco tenerissimo
grana gratuggiato
pangrattato
qualche stelo di erba cipollina
olio
prezzemolo
sale
pepe
1) Lavate le foglie di tarassaco, sgrondatele e tagliatele a striscioline.
2)Tritate un grosso ciuffo di prezzemolo con l'erba cipollina e inconrporate il trito alle uova sgusciate in una terrina. Salatele, pepatele, aggiungete metà del tarassaco, una manciata di grana, un cucchiaio di pangrattato e versate il composto ben amalgamato in una padella antiaderente appena unta di olio
3)Cuocete una omelette, piegatela a metà e farcitela con il tarassaco rimasto, prima salato, per 2 minuti in 2 cucchiai di olio e uno di pangrattato.
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