Ingredienti
-
2 bicchiericognac
-
2 cucchiaiolio di oliva
-
150 grcastagna
-
200 grsalsiccia di maiale
-
200 grmela
-
500 grpatata
-
1uova
-
1oca
-
q.b.pepe
-
q.b.sale
-
q.b.noce moscata
-
1 ramettorosmarino
Preparazione
Come fare l’oca ripiena:
Lessate per 1 ora 150 g di castagne, sbucciatele, spellatele e schiacciatele con il passaverdura.
Sbucciate anche 200 g di mele e tagliatele a pezzettini. Spellate 200 g di salsicce, sgranatele e mescolatele con le castagne, le mele,
1 uovo, 1 grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Pulite 1 oca da circa 2 kg, levate le interiora, tritatele e amalgamatele agli altri ingredienti. Farcite l’oca, ricucite l’apertura e infornatela in una pirofila con 3 cucchiai diolio extravergine a 180 °C per 2 ore.
Levate il volatile e scaldate il suo fondo di cottura con 2 bicchierini di cognac. Tagliate l’oca ripiena a pezzi e servitela con il ripieno affettato e il sugo. Eventualmente accompagnatela con patate arrosto.
Riproduzione riservata
