• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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O’ sciusciello

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    Preparazione

    12 uova
    1 piccola cipolla
    1 mazzetto di prezzemolo
    50 g di strutto
    350 g di crostini di pane
    1,5 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Mettete sul fuoco una capace padella con l’olio extravergine di oliva. Non appena sarà caldo, friggetevi i crostini di
    pane. Una volta pronti, metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
    2) Tritate separatamente il
    prezzemolo e la cipolla. Fate soffriggere il trito di cipolla in una teglia con lo strutto; quando la cipolla sarà
    imbiondita, aggiungete 2 mestoli di acqua. Portate a bollore, salate, pepate, quindi abbassate la fiamma.
    3) Rompete un
    uovo: deponetelo in un piatto, fatelo scivolare dolcemente nella pentola e fatelo cuocere. Ripetete l’operazione per
    tutte le uova.
    4) Disponete i crostini fritti nelle singole scodelle. Accomodate 2 uova in ciascuna e versatevi sopra
    lentamente l’acqua di cottura. Coprite con prezzemolo tritato e servite.