Nodini al latte

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Nodini al latte


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    4nodini di maiale di 150 g
    2 cipolle
    150 g di pancetta coppata a fette sottili
    100 g di prosciutto crudo
    latte
    prezzemolo
    un cucchiaio di capperi
    un cucchiaio di senape
    burro,
    olio
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Salate e pepate I nodlni, dopo aver eliminato l'eventuale fascia di grasso che circonda la rosetta di carne.
    2) Fate fondere 40 g di burro in una larga padella. Unite le cipolle sbucciate e affettate al velo: lasciatele appassire a fuoco basso fino a che diventeranno trasparenti. Aggiungete i nodini e fateli dorare 2-3 minuti per parte.
    3) Ungete leggermente di olio una pirofila e foderate il fondo con le fettine di pancetta, mettendole leggermente sovrapposte. Disponetevi sopra quelle di prosciutto e su queste adagiate i nodini con il soffritto di cipolla.
    4) Bagnateli col loro fondo di cottura e unite 3,5 dl di latte.
    5) Insaporite con un cucchiaio di erbe miste tritate (una foglia di alloro, un rametto di timo e 5-6 steli di prezzemolo) e con i capperi e lasciate sobbollire coperto e a fuoco basso per circa un'ora e 15 minuti.
    6) Dopodiché togliete la carne dalla pirofila e disponetela su un piatto, tenendola al caldo.
    7) Frullate tutto quanto è rimasto nella pirofila, passate al setaccio la densa salsa ottenuta e diluitela con un filo di latte nel quale avrete stemperato la senape. Fatela scaldare e versatela sulla carne. Guarnite a piacere e servite subito.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata