Nastri di zucchina e melone
Ingredienti
Preparazione
1) Sciacquate e spuntate 4 zucchine piccole e sode e tagliatele a nastri sottilissimi con la mandolina o un pelapatate.
2) Ricavate la polpa da 1 quarto di melone, sbucciato e privato dei semi; tagliate anch’essa a nastro.
3) Emulsionate in una ciotola il succo di mezzo limone con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, qualche bacca di pepe rosa pestata e una manciatina di foglioline di timo.
4) Distribuite zucchine e melone nei piatti individuali alternando i nastri con un gradevole effetto di colore. Condite con l’emulsione poco prima di servire.
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