Muffin salati morbidissimi: 10 ricette davvero semplici

Muffin salati

I muffin salati sono la tipica ricetta jolly che ci risolve una quantità di situazioni: perfetti come antipasto, ottimi per una cena a buffet estiva o addirittura come merenda. Facili da preparare ma anche praticissimi da mangiare, il bello dei muffin salati è che si possono preparare nei modi più fantasiosi. Basta procurarsi gli stampi o pirottini da muffin, e pochi ma golosi ingredienti. La ricetta base prevede di preparare una pasta salata da far lievitare, fatta con farina, uova, latte e olio d'oliva. Una ricetta che poi possiamo arricchire in tantissimi modi diversi, ma che possiamo preparare anche in versioni un po' più light, comprese quelle senza glutine o vegetariane.

Quanto alle tempistiche: tolta la cottura in forno (di cui dobbiamo tener conto se abbiamo davvero poco tempo), i muffin salati si prepararano con un procedimento super veloce. E neanche a dirlo sono il classico piatto perfetto da preparare in anticipo.

Ecco le nostre ricette:

• Muffin salati semplici ricetta base
• Muffin salati senza uova
• Muffin salati senza latte
• Muffin salati senza glutine
• Muffin salati al formaggio
• Muffin salati alle zucchine
• Muffin salati senza lievito
• Muffin salati vegan
• Muffin salati alla zucca
• Muffin salati al prosciutto

Muffin salati semplici: ricetta base

Ingredienti:

• 120gr. di farina 0
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
• 2 uova medie
• 70gr. di latte
• 70gr. di olio extravergine
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una terrina sbattere le uova con una frusta e aggiungere latte e olio a filo.
2. Successivamente aggiungere la farina e il lievito.
3. Successivamente aggiungere al composto il sale, il pepe e il parmigiano.
4. Sistemare il composto in 12 muffin.
5. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Muffin salati: la video ricetta

La ricetta base dei muffin salati insomma è semplicissima, e il suo grande pregio è che la si può arricchire molto facilmente con gli ingredienti che preferiamo: basta semplicemente unirli all'impasto base.

Se volete seguire ancora più agilmente la ricetta base, eccola in versione video:

Muffin salati senza uova

Ingredienti:

• 200 g farina 0
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• 100 ml latte
• 60 ml olio di semi
• 10 ml acqua tiepida
• 50gr di pomodorini secchi
• timo fresco
• sale e pepe

Procedimento:

1. In una ciotola, amalgamare la farina con latte, acqua e olio.
2. Aggiungete poi il sale, il pepe, il lievito per torte salate, il timo fresco e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti.
3. Dividete il composto in stampi da muffin ed infornate a 180° per circa 20/25min.

Muffin salati senza latte

Ingredienti:

• 120gr. di farina 0
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
• 2 uova medie
• 30gr. di acqua
• 100ml di olio extravergine
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

• In una terrina sbattere le uova con una frusta e aggiungere l’acqua e olio a filo.
• Successivamente aggiungere la farina e il lievito.
• Successivamente aggiungere al composto il sale e il pepe.
• Sistemare il composto in 12 muffin.
• Infornare a 180° per circa 30min.

Muffin salati senza glutine

Ingredienti:

• 60 gr di farina di riso
• 60gr di amido di mais
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
• 2 uova medie
• 70gr. di latte
• 70gr. di olio extravergine
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• timo fresco, salvia e rosmarino
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una terrina sbattere le uova con una frusta e aggiungere latte e olio a filo.
2. Successivamente aggiungere le farine e il lievito.
3. Successivamente aggiungere al composto il sale, il pepe, il trito di spezie e il parmigiano.
4. Sistemare il composto in 12 muffin.
5. Infornare a 180° per circa 30min.

Muffin salati al formaggio

Ingredienti:

• 120gr. di farina 0
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
• 2 uova medie
• 70gr. di latte
• 70gr. di olio extravergine
• 60 gr. di pecorino romano
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una terrina sbattere le uova con una frusta e aggiungere latte e olio a filo.
2. Successivamente aggiungere la farina e il lievito.
3. Nel frattempo grattugiare tutti i formaggi e aggiungerli al composto insieme al sale e al pepe.
4. Sistemare il composto in 12 muffin.
5. Infornare a 180° per circa 30minuti.

Muffin salati alle zucchine

Ingredienti:

• 3 zucchine
• 300gr. di farina 00
• 3 cucchiaini di lievito per torte salatate
• sale e pepe q.b.
• 250gr. di yogurt bianco
• 1 uovo grande
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Lavate accuratamente le zucchine, tagliatele a julienne e fatele cuocere in padella per pochi minuti con olio e sale.
2. In una ciotola aggiungere all’uovo lo yogurt e la farina setacciata insieme al lievito.
3. Aggiungete al composto anche le zucchine, sale e pepe.
4. Dividete il composto in 12 cartine per muffin ed infornare a 180° per circa 20min. in forno statico.
5. Quando i muffin saranno cotti, lasciarli raffreddare su una gretella.

Muffin salati senza lievito

Ingredienti:

• 100 gr di pancetta affumicata a dadini
• 200 gr di farina 00
• 150 ml di latte
• 2 uova
• un cucchiaino di bicarbonato
• 40 ml di olio di semi
• 40 gr di parmigiano
• olio extravergine
• sale q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola ampia, lavorate il latte con le uova e il parmigiano.
2. Successivamente aggiungete la farina, la pancetta, l’olio e il parmigiano.
3. Quando il composto risulterà omogeneo aggiungete anche il bicarbonato e il sale.
4. Dividete il tutto in 12 stampi da muffin ed infornate a 180° per circa 20/25min.

Muffin salati vegan

Ingredienti:

• 300 gr di asparagi
• 200 gr di farina
• 50 ml di olio di olio d’oliva
• una bustina di lievito per preparazioni salate
• 100 ml latte vegetale
• sale q.b

Procedimento:

1. Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzettini.
2. Saltateli in padella con poco olio e sale e quando saranno pronti, teneteli da parte.
3. In una ciotola, lavorate la farina con il latte, l’olio e il sale.
4. Aggiungete poco per volta gli asparagi ed infine il lievito per torte salate.
5. Dividete il composto negli stampi per muffin ed infornate a 180° per circa 20min.

Muffin salati alla zucca

Ingredienti:

• 60gr. di zucca
• 60gr di noci
• 50gr. di burro fuso
• 125gr. di farina 00
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per salati
• 125gr. di ricotta
• 1 uovo
• qualche cucchiaio di latte
• sale e pepe

Procedimento

1. Tritate finemente le noci e la zucca.
2. In una ciotola, lavorate il burro con il sale e aggiungete poi uovo, ricotta, farina, lievito e latte.
3. Impastare il tutto e aggiungere alla fine le noci, la zucca e il pepe.
4. Distribuite il composto in 10 pirottini di carta e infornate a 180° per circa 30min.

Muffin salati al prosciutto

Ingredienti:

• 60gr. di farina 0
• 60gr. di farina integrale
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
• 2 uova
• 70gr. di latte
• 70gr. di olio extravergine
• 30gr. di parmigiano
• 100gr. di prosciutto cotto
• sale e pepe

Procedimento:

1. In una ciotola ampia, sbattete le uova e aggiungete latte e olio.
2. Successivamente aggiungete la farina, il lievito.
3. Solo alla fine aggiungete il sale, il pepe e il prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccoli.
4. Sistemate il composto in 12 stampini per muffin.
5. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
6. Servite i muffin tiepidi o anche freddi.