Mousse di liquirizia al pepe rosa

Preparazione

200 ml di panna fresca
60 gr di zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
4 gr di gelatina in fogli
2 cucchiaini di pepe rosa
20 gr di liquirizia pura a tocchetti



Come si prepara. Sciogliete la liquirizia in 5 cucchiai di acqua calda. Mettete la gelatina in ammollo in abbondante acqua fredda. Sbattete in una ciotola d’acciaio l’uovo intero e il tuorlo con lo zucchero e aggiungete il succo di liquirizia. Fate addensare la crema a bagnomaria, sbattendola in continuazione come per fare uno zabaione, aggiungetevi la gelatina ormai ammorbidita e il pepe rosa. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Nel frattempo montate la panna a neve ben ferma e unitela con delicatezza al composto. Dividete tutto in quattro scodelline monoporzione e lasciatele in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire potete decorarle a piacimento con scagliette di liquirizia e qualche grano di pepe rosa.