Mousse di cioccolato amaro

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Mousse di cioccolato amaro


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    300 g di cioccolato amaro
    5 cucchiai di succo di mandarino
    3 uova freschissime
    un dl di panna fresca
    2 cucchiai di zucchero semolato
    mandarino candito e cacao amaro per la decorazione

    1) Tagliate il cioccolato a pezzetti, metteteli in una ciotola, unite il succo di mandarino, fate fondere a bagnomaria e lasciate raffreddare.
    2) Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con una frusta insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso; unite il cioccolato fuso e mescolate con una spatola.
    3) Montate a neve ferma gli albumi e la panna, in due ciotole separate.
    4) Amalgamate al composto di cioccolato prima gli albumi, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso; quindi incorporate la panna, continuando a mescolare fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo.
    5) Versate la mousse in 8 tazze da tè e fatela rassodare in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire, cospargete la mousse con abbondante cacao setacciato e decoratela con pezzetti di mandarino candito.

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