• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Moscardini in umido

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    Preparazione

    un kg di moscardini
    300 g di champignons
    uno spicchio di aglio
    2 pomodori pelati
    una piccola cipolla
    olio,
    brodo
    un rametto di rosmarino
    prezzemolo tritato
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Pulite accuratamente i moscardini, staccando i tentacoli ed eliminando la pellicola che copre la sacca, lavateli bene e asciugateli.
    2) Mondate, lavate velocemente e tagliate a fettine sottili i funghi.
    3) Sbucciate la cipolla, tagliatela al velo e fatela appassire in un tegame insieme con 2 cucchiai di olio, l’aglio e il rosmarino tritati finemente. Unite i pelati spezzettati, i funghi e infine i moscardini. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per un’ora, bagnando di tanto in tanto, se occorre, con qualche cucchiaio di brodo bollente.
    4) A fine cottura, disponete i moscardini su un piatto da portata, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

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