Mistocchine o frittelle di farina di castagne

Preparazione

1) Mettete 300 g di farina di castagne in una terrina con un pizzichino di sale, poi intridetela con 7 cucchiai di latte e impastatela con poca acqua, quanto ne basta per ottenere un impasto omogeneo.

2) Formate delle palline di impasto grosse come un’albicocca, poi appiattitele fra i palmi delle mani. Ungete con 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva un tegame
antiaderente e cuocetevi le mistocchine 4-5 minuti per parte. Ungete ogni volta il tegame.

3) Servite le frittelle di farina di castagne ben calde ed eventualmente addolcitele con una spolverata di zucchero a velo.

Le mistocchine sono delle tradizionali frittelle di farina di castagne tipiche della cucina emiliano romagnole e in particolare delle città di Ferrara e di Bologna. Prepararle è facilissimo, non prevedono zuccheri aggiunti ma pochissimi semplici ingredienti e si cuociono in pochi minuti in padella con un filo d’olio.