Ingredienti
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2patata
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4 dlbrodo di carne
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2carciofo
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2carota
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40 grfarina
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40 grburro
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30 grparmigiano
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Sciogliete 40 g di burro in una casseruolina, unite 40 g di farina, tostatela per qualche istante e poi diluite, poco alla volta, con 4 dl di brodo di carne caldo.
2) Insaporite la salsa con una grattatina di noce moscata, regolate di sale, pepate e cuocete a fuoco molto basso, mescolando, per 10 minuti.
3) Pulite 2 carciofi, tagliateli a spicchietti e spruzzateli con il succo di un limone. Pelate 2 patate e 2 carote e riducetele a rondelle; cuocete le verdure a vapore per 10 minuti, disponetele in una pirofila imburrata, alternandole per colore.
3) Distribuite sopra il misto di verdure invernali la besciamella, cospargete con 30 g di parmigiano reggiano grattugiato e fate gratinare in forno a 200° C per 10-15 minuti.
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