Misto di verdure in padella

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Misto di verdure in padella


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    300 g di fagiolini
    2 carote
    una melanzana
    2 pomodori maturi e sodi
    uno spicchio d'aglio
    2 scalogni
    olio extravergine d'oliva
    brodo
    salsa Worcester (o aceto balsamico)
    sale, pepe

    1) Spuntate i fagiolini e lavateli. Raschiate le carote e tagliatele a bastoncini delle stesse dimensioni dei fagiolini. Lessate separatamente
    entrambe le verdure per 10 minuti in acqua bollente salata.
    2) Intanto sbucciate la melanzana e tagliatela a bastoncini. Tritate l'aglio e gli scalogni e soffriggeteli in una padella con 4 cucchiai di olio. Unite
    le melanzane, fatele insaporire e aggiungete le carote e i fagiolini sgocciolati e i pomodori privati dei semi e ridotti a filetti.
    3) Versate un mestolino di brodo e cuocete per 10 minuti. Aggiungete qualche goccia di salsa Worcester o di aceto balsamico, regolate di sale
    e pepe e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata