Mini sandwich di scamorza in carrozza

Preparazione

1) Dividi la baguette in 24 fette di circa 1/2 cm, togli la “crosta” alla scamorza e tagliala in 12 fettine rotonde poco più piccole del pane. Passa al mixer la mollica di pane per sbriciolarla.

2) Batti le uova con un pizzico di sale e pepe e immergi, uno alla volta, i dischetti di pane da entrambi i lati. Poni su un dischetto una fettina di scamorza e coprila con un altro dischetto di pane passato nell’uovo. Gira il piccolo sandwich ottenuto prima nella farina poi ancora nelle uova e infine nel pangrattato facendolo aderire bene specialmente sui lati.

3) Ripeti le stesse operazioni in modo da ottenere altri 11 sandwich quindi friggili, pochi alla volta in un largo tegame con abbondante olio ben caldo. Scolali quando saranno dorati e croccanti e appoggiali su della carta assorbente da cucina.

4) Passa nell’uovo rimasto e poi nel pangrattato anche delle foglie di salvia e friggile per qualche istante quindi servile subito con i mini sandwich di scamorza in carrozza.