Mini flan di zucchine e menta con cuore di ricotta

Introduzione

I mini flan di zucchine e menta con cuore di ricotta sono un inno alla leggerezza senza dimenticare il gusto. Perfetti come antipasto o contorno, uniscono la dolcezza della zucchina alla freschezza della menta, arricchiti da un ripieno cremoso di ricotta. Questa ricetta vegetariana, semplice da realizzare, conquista per il suo equilibrio tra sapori e consistenze. È ideale sia per i pasti quotidiani che per buffet eleganti. Il formato monoporzione aggiunge un tocco raffinato e pratico, perfetto anche per picnic o brunch. La ricetta che vi proponiamo punta su ingredienti semplici e una preparazione veloce. L’unione tra zucchina grattugiata e menta tritata regala una freschezza sorprendente, mentre la ricotta dona una cremosità irresistibile. Ecco come preparare questi deliziosi flan profumati.

Preparazione

1. Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale grossolanamente. Trita finemente le foglie di menta. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente degli stampini o pirottini da muffin.
2. In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta. Aggiungi la maizena, le zucchine grattugiate e la menta tritata. Regola di sale e pepe, e aggiungi una punta di peperoncino se desideri. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versa metà del composto negli stampi. Al centro, aggiungi una fetta di mozzarella o un cucchiaio di ricotta per creare il cuore fondente. Ricopri con il resto del composto. Cuoci in forno per 25 minuti, finché i flan saranno dorati e leggermente gonfi. Servili tiepidi o freddi, accompagnati da un’insalata verde.