Mini bavaresi alle prugne

Preparazione

1) Tagliate 600 g di prugne a cubet­ti e cuoceteli con 4 cucchiai di zucchero di canna, 2 dl di Por­to e un pizzico di cannella per 10 minuti. Spegnete e incorporate 8 g di gelatina in fogli bagnata e strizzata; fate raffreddare.

2) Mescolate 600 g di yogurt greco con 4 cucchiai di zucchero semolato e incorporate anche a questo composto 8 g di gelatina in fogli bagnata, strizzata e sciolta in 4 cucchiai di panna calda. Montate separatamente 300 g di panna e 1 albume e aggiungeteli alla mousse di di yogurt.

3) Versate metà mousse in 10 stampini da 2 dl di capacità e metteteli in freezer per 20 minuti. Coprite con le prugne preparate, quindi riempite gli stampini con la mousse rimasta e fate rassodare di nuovo in freezer per 20 minuti.

4) Fate bollire 5 cucchiai d’acqua con 1 cucchiaio di zucchero semolato, spegnete e unite 1 dl di Porto, fate intiepidire, poi usate lo sciroppo per spennellate 10 dischetti di pan di Spagna del diametro degli stampini. Appoggiateli sulla mousse e mettete in frigo per 6 ore. Sformate le mini bavaresi alle prugne e servite.