• Procedura
    3 ore 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestrone di polenta

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    Preparazione

    200 g di farina gialla macinata media
    300 g di fagioli borlotti secchi
    2 spicchi di aglio
    1 cipolla
    2 carote
    2 gambi di sedano
    1 finocchio
    1 cespo di cavolo nero
    300 g di patate
    50 g di pancetta affumicata
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di rosmarino
    sale
    pepe

    1) Tenete i fagioli a bagno per una notte, quindi sciacquateli, lessateli per 1 ora in acqua in ebollizione e scolateli.
    2) Pelate la cipolla e le patate, raschiate e spuntate le carote, pulite il sedano, il cavolo e il finocchio e tagliate
    tutti i tipi di verdura a pezzetti molto piccoli (foto A).
    3) Tagliate gli spicchi di aglio a lamelle sottili e la pancetta a dadini; fate rosolare entrambi nell'olio
    extravergine di oliva, poi unite i fagioli e la dadolata di verdure (foto B), gli aghi di rosmarino e 2 l di acqua
    calda.
    4) Fate cuocere le verdure per 1 ora e 1/2, frullate la metà con il mixer a immersione, salate e pepate; versate a filo
    la farina (foto C) e lasciate cuocere per 40 minuti mescolando continuamente.
    5) Trasferite il minestrone in una zuppiera e servitelo finché è ben caldo.
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