Minestra reale

Preparazione

65 g di farina
50 g di burro
2 uova
1,5 l di brodo di carne
sale

1 Fate bollire 100 g di acqua salata in una piccola casseruola con il burro. Togliete dal fuoco e gettatevi la farina in
un colpo solo, mescolando con un cucchiaio di legno. Poi rimettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando, per circa 5
minuti. Togliete il recipiente dal fuoco, fate raffreddare e unite le uova, uno alla volta, mescolando. Il composto
tenderà a stracciarsi, ma poi si ricomporrà in una crema spessa.
2 Ungete una teglia da forno, quindi versate il composto
in una tasca da pasticciere e deponetene delle palline di circa 0,5 cm di diametro direttamente nella teglia,
distanziando di 3 cm le une dalle altre. Mettete in forno preriscaldato a 200 °C, per 2 minuti, fino a quando i bignè
risulteranno gonfi e dorati. Sfornateli e fateli raffreddare.
3 Portate a bollore il brodo in una pentola, versate i
piccoli bignè in una zuppiera, ricoprite quindi con il brodo bollente e portate immediatamente in tavola.