Minestra di zucchine fiorilli e patate

Preparazione

500 g di patate
500 g di zucchine
1,5 dl di olio extravergine di oliva
20 fiori di zucchine
1 grossa cipolla
1 ciuffo di basilico
4 fette di pane
sale
pepe

1) Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con l’olio extravergine. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a
dadini e aggiungetele al soffritto. Sminuzzate il basilico e unitelo alle patate con 2 mestoli di acqua calda. Fate cuocere per circa
15 minuti.
2) Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, aggiungetele alle patate, unite 1,5 l di acqua calda, in modo da coprire a filo le
verdure, salate, pepate e fate cuocere per altri 20 minuti. Intanto tagliate il pane a dadini e fatelo tostare nel forno.
3) Tagliate a striscioline i fiori, mescolateli alla minestra pronta, lasciate riposare 5 minuti, poi servite con i crostini di pane
serviti a parte.