• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Minestra di zucchine fiorilli e patate

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    Preparazione

    500 g di patate
    500 g di zucchine
    1,5 dl di olio extravergine di oliva
    20 fiori di zucchine
    1 grossa cipolla
    1 ciuffo di basilico
    4 fette di pane
    sale
    pepe

    1) Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con l'olio extravergine. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a
    dadini e aggiungetele al soffritto. Sminuzzate il basilico e unitelo alle patate con 2 mestoli di acqua calda. Fate cuocere per circa
    15 minuti.
    2) Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, aggiungetele alle patate, unite 1,5 l di acqua calda, in modo da coprire a filo le
    verdure, salate, pepate e fate cuocere per altri 20 minuti. Intanto tagliate il pane a dadini e fatelo tostare nel forno.
    3) Tagliate a striscioline i fiori, mescolateli alla minestra pronta, lasciate riposare 5 minuti, poi servite con i crostini di pane
    serviti a parte.

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