Minestra di scalogno

Preparazione

1) Monda e lava gli scalogni, poi tagliali a pezzettini. Sbuccia le patate e riducile a dadini.

2) In una casseruola sciogli una grossa noce di burro, unisci gli scalogni e le patate e soffriggi a fiamma bassa, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

3) Appena saranno leggermente dorati aggiungi la farina e rosolate ancora per qualche minuto continuando a rigirare.

4) Dopodiché versa nella casseruola, poco alla volta e sempre mescolando, un litro e un quarto di acqua calda, aggiungi il dado e l’aglio sbucciato e schiacciato.

5) Sala, insaporisci con una macinata di pepe e cuoci, coperto, per 20 minuti.

6) Quasi all’ultimo momento incorpora il latte. Distribuisci la minestra nei piatti individuali su fette di pane integrale fritte nell’olio.

Minestra di scalogno: una versione più saporita della zuppa di cipolle

La minestra di scalogno è una ricetta alternativa alla tradizionale zuppa di cipolle. Lo scalogno, più delicato e saporito, viene solitamente utilizzato per un soffritto più delicato o da accompagnamento ad altri piatti. Il suo sapore è inoltre ammorbidito dalla presenza del latte. In questa ricetta diventa, invece, il protagonista principale e regala grandi soddisfazioni in cucina.