Minestra di riso e rape

  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Minestra di riso e rape

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    Preparazione

    5 rape bianche dolci
    350 g di riso comune da minestra
    1 cipolla
    50 g di lardo
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    1,5 l di brodo di carne
    1 cucchiaino di zucchero (eventuale)
    sale

    1 Sbucciate le rape e tagliatele a dadini, quindi versatele in una casseruola con l'olio extravergine di oliva, salate,
    coprite e lasciatele cuocere fino a quando saranno spappolate e il liquido di vegetazione completamente asciutto. La
    crema di rape dovrà risultare di un bel colore dorato.
    2 Tritate finemente insieme il lardo e la cipolla e metteteli a
    rosolare in una piccola casseruola. Assaggiate le rape, se non fossero abbastanza dolci, aggiungete lo zucchero e
    mescolate fino a quando si sarà sciolto perfettamente.
    3 Versate il soffritto di lardo e cipolla sulle rape, unite il
    riso e mescolate molto bene per farlo insaporire, quindi aggiungete il brodo bollente e portate a cottura la minestra.
    Ci vorrano circa 12-13 minuti. Al termine, versatela in una zuppiera e portate in tavola.
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