Minestra di riso e rape

Preparazione

5 rape bianche dolci
350 g di riso comune da minestra
1 cipolla
50 g di lardo
0,5 dl di olio extravergine di oliva
1,5 l di brodo di carne
1 cucchiaino di zucchero (eventuale)
sale

1 Sbucciate le rape e tagliatele a dadini, quindi versatele in una casseruola con l’olio extravergine di oliva, salate,
coprite e lasciatele cuocere fino a quando saranno spappolate e il liquido di vegetazione completamente asciutto. La
crema di rape dovrà risultare di un bel colore dorato.
2 Tritate finemente insieme il lardo e la cipolla e metteteli a
rosolare in una piccola casseruola. Assaggiate le rape, se non fossero abbastanza dolci, aggiungete lo zucchero e
mescolate fino a quando si sarà sciolto perfettamente.
3 Versate il soffritto di lardo e cipolla sulle rape, unite il
riso e mescolate molto bene per farlo insaporire, quindi aggiungete il brodo bollente e portate a cottura la minestra.
Ci vorrano circa 12-13 minuti. Al termine, versatela in una zuppiera e portate in tavola.