Minestra di pomodoro

Preparazione

un kg di pomodori maturi,
una cipolla
30 g di burro
3 cucchiai di riso
prezzemolo,
timo
2 fette di pane carré
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Lavate i pomodori, mondateli e tagliateli a pezzi; sbucciate e affettate la cipolla.
2) In una casseruola fate sciogliere il burro quindi unitevi la cipolla e, mescolando con un cucchiaio di legno, fatela cuocere per alcuni minuti, finché sarà leggermente appassita. Unite i pomodori, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio e a recipiente coperto per 30 minuti.
3) Quando i pomodori saranno cotti, passateli al passaverdure. Raccogliete il passato in una casseruola, versatevi un litro di acqua bollente, salate, pepate, profumate conmezzo cucchiaio di timo e lasciate cuocere ancora per 2-3 minuti.
4I) Unite quindi il rìso e fate bollire a fiamma bassa per 15-20 minuti dal momento dell’ebollizione, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per evitare che il riso attacchi sul fondo della casseruola.
5) Quando il rìso sarà cotto, aggiungete qualche fiocchetto di burro e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Trasferite la minestra in una zuppiera e servitela subito, ben calda, con il pane carré tagliato a dadini e abbrustolito.